La paella es un plato tradicional español originario de Valencia. Es un plato de arroz que se elabora típicamente con azafrán, pollo, conejo y una variedad de mariscos como gambas, almejas y mejillones. El plato generalmente se cocina en una sartén grande y poco profunda llamada paellera sobre una llama abierta, lo que le da un distintivo sabor ahumado.

El plato se condimenta con una variedad de hierbas y especias, como pimentón, ajo y romero, y a menudo incluye verduras como cebollas, pimientos morrones y tomates. El arroz se cocina en un caldo sabroso hecho con caldo de pollo o mariscos, y los ingredientes se colocan en capas sobre el arroz mientras se cocina.